Archive of ‘Uncategorized’ category

Penne met scampi’s, witloof, walnoten en cranberries

Ik ben al helemaal in kerstsfeer. Gisteren hebben wij de kerstboom gekocht en versierd. Dit jaar is het weer een echte boom geworden. Jarenlang hebben wij een kunstboom gehad. Een hele mooie…dat mag gezegd worden. Zo heb ik ┬áHans toen overtuigd om hem te kopen…hij is zo prachtig…we kunnen er zeker 10 jaar mee doen…

Maar die 10 jaar gaan we niet halen…want na 4 jaar wou ik terug de geur van een echte boom in huis…echt er kan niets tegen op…

DSC_1679

 

Dit weekend heb ik penne met witloof, walnoten en cranberries gemaakt. Een heerlijk kerstgerecht!

4 personen

400 g penne (liefst volkoren of kamut), 400 g scampi’s, 4 stronken witloof, 4 eetlepels walnoten (in stukjes), 4 eetlepels gedroogde cranberries, 500 ml (soja)room, verse peterselie, honing, 2 tenen knoflook, olijfolie, roomboter

1) De scampi’s in warm water leggen

2) Ondertussen het witloof wassen, de harde kern verwijderen en fijnsnijden. De knoflook schillen.

3) Water voor de pasta aan de kook brengen

4) De scampi’s pellen en de darmkanalen verwijderen

5) De pasta in het kokende water leggen en gaarkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6) Een beetje roomboter en olijfolie verhitten in een pan, geperste knoflook toevoegen, even laten stoven, vervolgens de scampi’s toevoegen, kruiden met peper en zout. Als de scampi’s gebakken zijn, de room toevoegen en laten inkoken tot een gebonden saus.

7) Ondertussen in een andere pan het witloof stoven in een beetje roomboter en olijfolie, kruiden met peper en zout. Als het witloof klaar is, afwerken met 2 theelepels honing en verse peterselie.

8) De pasta afgieten, mengen met de scampi’s en witloof. Afwerken met cranberries en walnoten.

Smakelijk!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Welkom op mijn blog

Hallo, ik ben Prissy en ik ben een foodie!!!

Eten en koken zijn mijn passies, de rode draad in mijn leven.

Elke dag koken wij met ons gezin gezond en natuurlijk.

En deze passie wil ik graag met jullie delen…