Tuinbonen en doperwten peulen..dat is voor mij echt zomer.

Samen met de kinderen aan tafel zitten en dan gezellig tuinbonen schoonmaken vind ik een heerlijk, rustgevend familiemoment.

Ik kijk er elke zomer naar uit en als ze er dan eindelijk zijn koop ik ze het liefst elke week…

In deze taart zijn ze echt heerlijk…met de kruiden en de ricotta, echt een hemelse combinatie.

4 personen

1 kant en klaar kruimeldeeg, 200 g ricotta, 150 g kastanjechampignons, 100 g gedopte tuinbonen (of doperwten), 150 g brocolli, verse tijm en rozemarijn, olijfolie, zwarte peper, zeezout, geraspte pecorino, 1 teen knoflook, 80 g parmaham

1) De oven voorverwarmen op 200 graden

2) Een taartvorm bekleden met bakpapier en het deeg in de vorm leggen, gaatjes in de bodem prikken. Bedekken met een ander bakpapier. Dit bakpapier bekleden met gedroogde bonen. 12 minuten blind bakken. Het bovenste bakpapier en de bonen verwijderen.

3) Een pan met water aan de kook brengen

4) Ondertussen de brocolli in roosjes verdelen, de champignons borstelen en in schijfjes snijden.

5) De brocolli en tuinbonen 5 minuten koken

6) De champignons bakken in 1 eetlepel olijfolie met een geperst teentje knoflook.

7) De bodem van de taart insmeren met ricotta en verse kruiden erover strooien (tijm, rozemarijn)

8) De groenten en ham over de taart verdelen, kruiden met peper en zout en afwerken met pecorino.

9)  De taart 10 a 15 minuten bakken in de oven.

Smakelijk!

 

Asperges…zo lekker…maar zo kort verkrijgbaar…dus er veel van genieten is de boodschap.

Heerlijk in deze quiche.

Voor 1 quiche:

500 g asperges, rol bladerdeeg, doosje sojaroom (250 ml), 20 blaadjes basilicum, takje peterselie, geitenkaas, handvol pijnboompitten, handvol walnoten, 3 eieren, peper, zout

1) De oven voorverwarmen op 180 graden

2) Water aan de kook brengen

3) Asperges schillen, wassen en in stukken snijden

4) Asperges in het kokende water leggen en 10 minuten laten koken

5) Het bladerdeeg in een taartvorm leggen, gaatjes in prikken

6) De asperges afgieten, goed laten uitlekken en over het bladerdeeg verdelen, kruiden met peper en zout

7) De room, de eieren, de basilicum en peterselie in een kom doen, kruiden met peper en zout, mixen met de staafmixer. Na het mixen een handvol pijnboompitten en walnoten toevoegen. Goed roeren.

8) De asperges bedekken met plakjes geitenkaas. Het room-eimengsel over de asperges en geitenkaas gieten.

9) De quiche 30 minuten bakken in de oven.

Lekker met witloofsalade:

Per persoon een stronk witloof fijnsnijden en mengen met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 appel en 1 eetlepel walnoten.

Smakelijk!