Asperges…zo lekker…maar zo kort verkrijgbaar…dus er veel van genieten is de boodschap.

Heerlijk in deze quiche.

Voor 1 quiche:

500 g asperges, rol bladerdeeg, doosje sojaroom (250 ml), 20 blaadjes basilicum, takje peterselie, geitenkaas, handvol pijnboompitten, handvol walnoten, 3 eieren, peper, zout

1) De oven voorverwarmen op 180 graden

2) Water aan de kook brengen

3) Asperges schillen, wassen en in stukken snijden

4) Asperges in het kokende water leggen en 10 minuten laten koken

5) Het bladerdeeg in een taartvorm leggen, gaatjes in prikken

6) De asperges afgieten, goed laten uitlekken en over het bladerdeeg verdelen, kruiden met peper en zout

7) De room, de eieren, de basilicum en peterselie in een kom doen, kruiden met peper en zout, mixen met de staafmixer. Na het mixen een handvol pijnboompitten en walnoten toevoegen. Goed roeren.

8) De asperges bedekken met plakjes geitenkaas. Het room-eimengsel over de asperges en geitenkaas gieten.

9) De quiche 30 minuten bakken in de oven.

Lekker met witloofsalade:

Per persoon een stronk witloof fijnsnijden en mengen met 1 eetlepel olijfolie, 1/2 appel en 1 eetlepel walnoten.

Smakelijk!