Archive of ‘Pasta’ category

Tagliatelle met zalm en courgette

De herfst vind ik een prachtig seizoen! Ik kan zo genieten van de natuur, de mooie kleuren, wandelen in het bos…’s avonds gezellig de kaarsjes aan en onder een dekentje nog wat breien of haken…

Ik kijk ook elk jaar weer uit naar de eerste stoofpotjes, pompoen, rode kool, knolselder…

Maar toch probeer ik in oktober ook nog veel te koken met de laatste zomergroenten…want kolen en pompoen kunnen we de komende maanden nog veel eten.

Gisteren maakte ik deze heerlijke pasta met courgette…echt een aanrader…

4 personen:

400 g zalmfilet, 2 grote courgettes, 2 handvol diepvrieserwten, 400 g tagliatelle (liefst volkoren of spelt), 200 ml (soja)room, 2 tenen knoflook, 2 tl gedroogde oregano, verse rozemarijn, zeezout en zwarte peper, olijfolie

  1. De oven voorverwarmen op 200 graden
  2. 3 eetlepels olijfolie mengen met 2 theelepels oregano en de zalm hiermee inborstelen, kruiden met peper en zout, de zalm in een ovenschaal leggen
  3. De courgettes wassen en in blokjes snijden
  4. Water aan de kook brengen en de erwten koken volgens de aanwijzingen op de verpakking
  5. De zalm 20 minuten bakken in de oven
  6. Ondertussen water aan de kook brengen voor de pasta en de pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking
  7. 3 eetlepels olijfolie verhitten, de knoflook persen en even stoven, de courgette toevoegen en 5 minuten laten stoven. Kruiden met versgeknipte rozemarijn, peper en zout. Na 5 minuten de erwten toevoegen, nog even stoven en dan de room toevoegen
  8. De pasta afgieten. Terug in de pan doen en mengen met de groenten.
  9. De zalm in stukken snijden en toevoegen aan de pasta.

Smakelijk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tagliatelle met zalm en courgette