Archive of ‘koekjes’ category

Cookies!!!!

Deze koekjes zijn echt zalig…wij hebben ze vanmiddag gebakken en het maakt van deze regenachtige dag een feestje 🙂 Ook Thomas en Faber vinden ze heerlijk…zo mogen ze verantwoord snoepen!!!

220 g volkoren speltmeel, 40 g kokosbloesemsuiker, 40 g rietsuiker, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder, 1 theelepel vanillesuiker, 1 ei (losgeklopt), 100 g roomboter (op kamertemperatuur), 2 eetlepels rozijnen, 2 eetlepels walnoten (fijngehakt), 2 theelepels kokos, 2 theelepels amandelschaafsel

1) Oven voorverwarmen op 180 graden

2) Alles in een kom doen en kneden tot een deegbal

3) Balletjes rollen en daarna pletten tussen je handen tot een koekje

4) Koekjes 15 minuten bakken in de oven

Ben benieuwd wat jullie van deze koekjes vinden!!!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Pepernoten

Deze tijd van het jaar vind ik heerlijk…de prachtige kleuren van de herfst, al een beetje Sinterklaassfeer, binnenkort Kerst…

Al bedenken wat ik ga koken tijdens het Sinterklaasfeestje, het Kerstfeestje en het Oud en nieuw feestje.

En pepernoten bakken…zodat heel het huis zalig ruikt…alleen daarom zou ik ze elke dag bakken.

Ik ben al even op zoek naar een gezond recept en heb al wat geprobeerd, maar vandaag waren ze perfect gelukt.

Thomas vindt het erg leuk om ze mee te maken…balletjes rollen is leuk…en ook Faber vindt ze heel lekker…en ze mogen er lekker van snoepen want ze zijn gezond…

Ik kreeg inspiratie door een blogpost van mijn schoonzus. Zij heeft een heel leuk blog met heel veel tips voor sensitieve moeders: Natuurlijk Sensitief Leven. 

Dit is mijn versie geworden:

200 g speltmeel, 2 theelepels wijnsteenbakpoeder, 4 theelepels koekkruiden, 4 eetlepels kokosbloesemsuiker, 100 g kokosolie, 4 eetlepels amandelmelk

1) De oven voorverwarmen op 180 graden

2) De kokosolie op een zacht vuur laten smelten, een beetje laten afkoelen

3) Het speltmeel, bakpoeder, koekkruiden en suiker mengen.

4) De melk en kokosolie toevoegen en kneden tot een soepel deeg (1 grote bal)

5) Kleine balletjes vormen (eventueel een beetje platdrukken) en op een met bakpapier beklede bakplaat verdelen.

6) 15 minuten bakken in de oven

Gezonde Pepernoten

Gezonde Pepernoten