Archive of ‘Hoofdgerecht’ category

Witloof met honing, appel en walnoten

Op zondag en woensdag maken wij altijd verse soep. Vandaag heb ik wittekool soep gemaakt. Echt een aanrader, want wittekool is echt goedkoop en met wat ui, prei en knoflook erbij heb je snel een grote pot verse soep.

DSC_1707

Vanochtend zijn we ook boodschappen gaan doen. Faber gaat vrijdag de laatste dag naar de creche en daar hoort natuurlijk een feestje bij. We gingen op zoek naar leuke vlaggetjes om de taart die ik morgen ga bakken te versieren, maar die hebben we niet gevonden, dus heb ik ze vanmiddag met Thomas zelf gemaakt. Was erg leuk om te doen. Vrijdag meer hierover.

Vlaggetjes kopen is dus niet gelukt…maar omdat Valentijn nadert waren er wel hele leuke bakvormen…dus omdat het erg belangrijk is dat je ook van jezelf houdt heb ik besloten om deze bakvorm voor mijzelf te kopen (bij Delhaize)

DSC_1703

 

Verder was het wel weer een foodie day vandaag.

Ontbijt: Geitenyoghurt met cruesli

10 uur: Fruitsalade van banaan, ananas en mandarijn met pompoenpitten en gojibessen

Lunch: Wittekoolsoep en Speltcrackers met guacamole, geraspte wortel, hennepzaad, lijnzaadolie en amandelen.

16 uur: Volkorenmuffins met karnemelk, walnoten en rozijnen (vanmiddag gemaakt met Thomas, zo gezellig op woensdagmiddag)

Diner: Zalm in de oven, witloof met appel, honing en walnoten en knoflookaardappeltjes.

IMG_20150128_101247

IMG_20150128_142203

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

En om te eindigen deel ik nog het recept van het witloof met appel, honing en walnoten. Zalm en witloof zijn echt voor elkaar gemaakt..

4 personen:

4 stronken witloof, 2 appels, 1 eetlepel honing, handvol walnoten, roomboter

1) Het witloof halveren, de harde kern verwijderen, wassen en fijnsnijden.

2) De appels schillen en in blokjes snijden.

3) Een beetje roomboter verhitten in een pan, het witloof toevoegen en zachtjes laten stoven.

4) Als het witloof bijna gaar is, de appel toevoegen en mee laten stoven tot de appel zacht is.

5) Afwerken met honing, nog eens goed doorroeren. De walnoten over het witloof verdelen.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Smakelijk!

Kalkoenfilet met champignonroomsaus, gestoofde schorseneren met peterselie en knoflookaardappeltjes

Ik vond het vandaag een prachtige dag. Heb echt genoten van de zon. Het leven is zoveel mooier als de zon schijnt. Ik heb vanmiddag gestreken met het raam helemaal open! Werd wel een beetje koud, maar zo is het huis goed verlucht en met een warme trui aan voelde het als een lentedag.

En vanavond werd er heeeeeel hard bravooooo geroepen hier thuis. Voor Faber die de eerste keer op het potje is geweest!! Weer een mijlpaal…

Vandaag heb ik ook weer erg lekker gegeten.

Ontbijt: Havermout met warme appel, rozijnen, dadels en kokos.

10u: Smoothie met sinaasappel, banaan en lijnzaad.

Lunch: Pompoen-gembersoep. Boekweitpasta met geroosterde pastinaak (was nog over van gisteren), avocado, rozijnen, noten, hennepzaad en lijnzaadolie.

16u: een homemade havermoutkoekje

Diner: Kalkoenfilet met champignonroomsaus, gestoofde schorseneren met peterselie en knoflookaardappeltjes

Ik vind gestoofde schorseneren echt heerlijk…de roomboter maakt ze lekker zacht. Een tijdje geleden heb ik ze geroosterd, maar gestoofd blijven ze toch sappiger.

Wat vinden jullie van schorseneren? Te vergelijken met de asperge of helemaal niet? En bij welk gerecht combineren jullie deze vergeten groente? Voel je vrij om te reageren, dat vind ik leuk!!!

4 personen:

4 kalkoenfilets (van 100 g), 500 g kastanjechampignons, 500 g schorseneren, verse peterselie, 800 g vastkokende aardappelen, 200 ml sojaroom, roomboter, 1 grote teen knoflook, olijfolie, peper en zout

1) De oven voorverwarmen op 200 graden.

2) De schorseneren schillen, wassen en in blokjes snijden. De champignons schoonborstelen en in plakjes snijden.

3) De aardappelen schillen, wassen en in blokjes snijden. Mengen met 3 eetlepels olijfolie, peper en zout. Op een met bakpapier beklede bakplaat verdelen en 30 minuten bakken in de oven (na 15 minuten omscheppen)

4) Een beetje roomboter verhitten in een kleine stoofpan, de schorseneren toevoegen, kruiden met peper en zout. Een beetje water toevoegen en zachtjes laten stoven met het deksel op de pan. (ongeveer 20 minuten). Als het water is ingekookt, een beetje nieuw water toevoegen.

5) Ondertussen in een andere pan een beetje roomboter verhitten, de kalkoenfilets toevoegen, kruiden met peper en zout en 3 tot 4 minuten bakken aan elke kant, afhankelijk van de dikte van de kalkoenfilets. Het vlees uit de pan halen, warm houden in aluminiumfolie. In dezelfde pan de champignons bakken tot ze hun vocht hebben afgegeven, dan de room toevoegen en een beetje laten inkoken. Het vlees in de saus leggen en even laten doorwarmen.

6) De schorseneren en de saus afwerken met verse peterselie.

Smakelijk!

schorseneren-aardappelen-kalkoen

Risotto met prei, geroosterde pastinaak, pijnboompitten en pistachenoten

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Een heerlijke winterse risotto…de smaken passen perfect bij elkaar..

4 personen:

300 g risottorijst, 2 preien, 2 pastinaken, 2 tenen knoflook, 4 eetlepels pijnboompitten, pistachenoten, geraspte pecorino of parmesan, 1000 a 1200 ml groentenbouillon (biologische bouillonpoeder opgelost in water), verse kruiden (bv. peterselie, basilicum, salie…)

  1. De oven voorverwarmen op 200 graden
  2. De pastinaken schillen en in blokjes snijden. In een ovenschaal leggen, mengen met 4 eetlepels olijfolie. Kruiden met peper, zout en een geperst teentje knoflook. 30 minuten bakken in de oven (na 15 minuten omscheppen)
  3. De prei halveren, wassen en fijnsnijden
  4. Olijfolie verhitten in een pan, de prei toevoegen, een 5-tal minuten laten stoven op een zacht vuur. Daarna de rijst toevoegen en even laten meestoven.
  5. Stap voor stap de bouillon toevoegen, telkens wachten tot de rijst de bouillon heeft opgenomen alvorens nieuwe toe te voegen. Dit gedurende 18 minuten. Afwerken met verse kruiden
  6. De risotto serveren met geroosterde pastinaak, geroosterde pijnboompitten, pecorino en pistachenoten.

risotto-pastinaak-stapvoorstap

Lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak

Stoofpotjes…ongelooflijk gezellig om op zondag te maken.

Terwijl het stoofpotje staat te sudderen heb je alle tijd van de wereld om te spelen met de kinderen, de krant te lezen, noem maar op. En het is zo’n gezellige sfeer in huis…je krijgt een beetje honger van de geur…en dan is het tijd voor een lekker glaasje rode wijn…

Mijn favoriete stoofpotje is lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak.

Maar ik moet iets bekennen. Ik heb dit stoofpotje met verse tomaten gemaakt. Niet echt van het seizoen in januari…maar ik vind de saus zoveel lekkerder met verse tomaten…

Lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak

Lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak

4 personen

400 g lamsstoofvlees (of lamsboutsneden in blokjes), 1 kg tomaten, klein blikje tomatenpuree, 2 sjalotten, 2 tenen knoflook, olijfolie, verse rozemarijn of oregano, basilicum, 4 wortelen, 1 grote pastinaak, pecorino of parmesan

1) De sjalotten schillen en fijnsnijden. De knoflook schillen en fijnsnijden. De wortelen schillen en in schijfjes snijden. De pastinaak schillen en in schijfjes snijden. De tomaten wassen en in stukken snijden.

2) Olijfolie verhitten in een ruime stoofpan, de sjalotten en knoflook toevoegen, even laten stoven, daarna het vlees aanbraden, kruiden met peper en zout.

3) Als het vlees goed gebakken is, de tomaten, wortelen en pastinaak toevoegen, kruiden met peper en zout, even stoven, daarna de tomatenpuree toevoegen.

4) Verse kruiden toevoegen en 800 ml warm water, goed roeren.

5) De stoofpot 2 uur laten sudderen met het deksel schuin op de pan. Het laatste 0,5 u het deksel verwijderen om de saus te laten inkoken.

6) De saus eventueel nog afwerken met verse basilicum

Lekker met tagliatelle (liefst spelt) en pecorino of parmesan.

Smakelijk!

pasta-lamtomaat

Pasta met champignonroomsaus en geroosterde rode bieten

Een heerlijke pasta met wintergroenten! Snel klaar en erg lekker. Hou je niet van bieten? Je kan ze vervangen door andere geroosterde groenten (pastinaak of knolselder…)

4 personen

400 g penne (volkoren of kamut), 500 g kastanjechampignons, 4 kleine rode bieten (of 2 grote), 2 tenen knoflook, 200 ml (soja)room, verse kruiden (bv. rozemarijn, tijm, oregano, basilicum), peper, zout, olijfolie, roomboter, geraspte pecorino of parmesan, 4 eetlepels walnoten

1) De oven voorverwarmen op 200 graden

2) De bieten schillen, wassen en in repen snijden. Mengen met 5 eetlepels olijfolie, peper, zout en verse kruiden. Op een met bakpapier beklede bakplaat verdelen en 30 minuten bakken in de oven (na 15 minuten omscheppen)

3) Water voor de pasta aan de kook brengen

4) De champignons schoonborstelen en in plakjes snijden. De knoflook schillen.

5) De pasta gaarkoken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

6) Een beetje olijfolie en roomboter verhitten in een pan, de geperste knoflook toevoegen, even laten stoven, vervolgens de champignons toevoegen en laten bakken tot ze gaar zijn en hun vocht hebben afgegeven. De room toevoegen en nog even laten inkoken.

7) De pasta afgieten en mengen met de champignonroomsaus, op smaak brengen met peper en zout. Serveren met de rode bieten en pecorino of parmesan. Lekker met walnoten.

Smakelijk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Spruiten met appel en kaneel

Spruiten zijn erg gezond!!! Een reden dus om ze extra vaak op het menu te zetten in de winter!!!

In combinatie met appel en kaneel zijn ze echt hemels!!! Zelfs als je niet van spruiten houdt, toch het proberen waard want wie houdt er nu niet van appel met kaneel?

Wij hebben ze gegeten met kipchipolata en knoflookaardappeltjes. Een heerlijke combinatie!

Tip: Spruiten schoonmaken is best veel werk. Maar als je ze bijvoorbeeld ‘s middags of de avond voordien schoonmaakt (gezellig voor de tv), dan is dit gerecht heel snel klaar!

Voor 4 personen:

800 g vastkokende aardappelen, 1 grote teen knoflook, 1 kg spruiten, 2 appels, 600 g kipchipolata, roomboter, olijfolie, 2 theelepels kaneel, 2 theelepels karwijzaad

1) De spruiten schoonmaken: het buitenste blad verwijderen en de harde stronk wegsnijden. De spruiten wassen.

2) De oven voorverwarmen op 200 graden. Een pan met water aan de kook brengen.

3) De aardappels schillen, wassen en in blokjes snijden. De knoflook schillen. De aardappels mengen met 4 eetlepels olijfolie en de geperste knoflook. Op een met bakpapier beklede bakplaat verdelen en 30 minuten bakken in de oven (na 15 minuten omscheppen)

4) De spruiten in het kokende water doen, de spruiten 8 minuten koken.

5) De appels schillen en in blokjes snijden

6) Een beetje olijfolie verhitten en de chipolata bakken

7) Ondertussen een beetje roomboter laten smelten, de appels toevoegen, het karwijzaad en de kaneel en laten stoven tot de appel zacht is. De spruiten toevoegen en laten stoven tot de spruiten lekker warm zijn.

8) De chipolata opdienen met de spruiten en de appelen.

Smakelijk!

spruiten-met-appel

spruiten-aardappel-worstjes In de eerste episode van de FoodiePodcast wordt dit recept besproken

<

1 2 3 4 5 10