Archive of ‘Hapje’ category

Scampi’s met witloof, honing, peterselie en walnoten

Een heerlijk hapje…als je de ingrediënten verdubbelt, kan je het ook als voorgerecht serveren…

4 personen

12 scampi’s, 2 stronken witloof, 2 theelepels honing, verse peterselie, 4 walnoten, knoflook, roomboter

1) De scampi’s in warm water leggen.

2) Het witloof wassen, halveren, de harde kern verwijderen en fijnsnijden

3) De scampi’s pellen en de darmkanalen verwijderen

4) De knoflook schillen

5) In een pan een beetje roomboter verhitten, het witloof toevoegen en laten stoven

6) Ondertussen in een andere pan een beetje roomboter verhitten, de geperste knoflook, even stoven daarna de scampi’s toevoegen, kruiden met versgemalen peper en zout.

7) Als het witloof gaar is, 2 theelepels honing toevoegen en mengen

8) Het witloof serveren met de gebakken scampi’s, afwerken met verse peterselie en walnoten (in stukjes)

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Scampi’s met witloof en geroosterde hazelnoten

 

 

Speltbrood met pompoenjam

Pompoenjam met gember en sinaasappel is zo lekker, lekker fris. En smaakt heerlijk met spelt-kwarkbrood…

Tip: leuk om een potje pompoenjam mee naar huis te geven aan je bezoek 🙂

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Het speltbrood is een recept van Nathalie, iemand die ik volg op Instagram.

Het recept vind je op haar website.

Voor de pompoenjam (voor 4 jampotten):

pompoen-confituur

Pompoenjam met gember

1 kg pompoen (butternut), 400 g rietsuiker, 1 zakje confix bio (biologisch en plantaardig geleermiddel te koop bij de natuurwinkel), sap van 2 sinaasappels, 2 theelepels vers geraspte gember, roomboter

1) De pompoen goed wassen en in stukjes snijden (butternut pompoen hoef je niet te schillen)

2) Een beetje roomboter verhitten in een ruime pan, de pompoen, sinaasappelsap, suiker en gember toevoegen. 30 minuten op een zacht vuur laten stoven.

3) Het zakje confix bio toevoegen, blijven roeren tot de jam is ingedikt.

4) De kokende jam in potten doen. De potten sluiten en omdraaien, om ze te steriliseren.

Het brood serveren met de pompoenjam, afwerken met pompoenpitten.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Speltbrood met pompoenjam en pompoenpitten

 

 

1 2