Mijn grootste hobby is koken, maar als er bezoek komt heb ik geen zin om de hele dag in de keuken te staan met heel veel voorbereidingen.

Daarom maak ik de laatste tijd heel graag simpele hapjes, die ik dan maak als iedereen er is. Met een lekker drankje erbij en dan ondertussen gezellig bijpraten vind ik erg gezellig. En wie wil mag helpen…maar het hoeft niet.

Als er ‘s middags vrienden komen, maak ik vaak 4 kleine hapjes, daar serveer ik dan brood bij. Een soepje vooraf en nog een taart na de hapjes en het is elke keer weer een gezellige namiddag.

Een tijdje geleden kwamen er ‘s avonds vrienden eten en ik vond het zo moeilijk om een voorgerecht te kiezen, en daarom heb ik ook 3 hapjes geserveerd en dan als hoofdgerecht een salade met chateaubriand.

Deze hapjes hebben wij gemaakt:

Gerookte zalm met avocado, olijfolie en citroensap

4 personen:

100 g gerookte zalm, 1 avocado, sap van 1/2 citroen, 1 tl olijfolie

– De zalm in snippers snijden, mengen met het citroensap

– De avocado schillen, de pit verwijderen en in kleine blokjes snijden. De avocado mengen met de olijfolie.

– De zalm en avocado naast elkaar op een bordje schikken.

Parmaham, pecorino, peer, olijfolie en munt

4 personen:

100 g parmaham, stukje pecorino, 1 peer, olijfolie, verse munt

– de peer schillen en in schijfjes snijden

– de pecorino in kleine blokjes snijden

– de parmaham in stukken scheuren (vet verwijderen)

– de pecorino, ham en peer over een klein bord verdelen

– een beetje olijfolie over de ham en de peer druppelen

– afwerken met een blaadje munt

 

Mozarella met tomaat, een olijfspiesje, olijfolie en basilicum

4 personen:

1 bol buffelmozarella, 1 tomaat, 4 olijven (zonder pit), 4 cocktailprikkers, olijfolie, 4 blaadjes basilicum

1) De mozarella in schijfjes snijden

2) De tomaat wassen, halveren, de pitten verwijderen en de tomaat in blokjes snijden.

3) De olijven op de prikkers prikken

4) De mozarella en tomaten naast elkaar op een klein bord schikken, een beetje olijfolie over de tomaten en mozarella druppelen. Afwerken met het olijfspiesje en basilicum.

Naast guacamole ben ik ook gek op hummus. Dit zou ik ook elke dag kunnen eten. Gelukkig is het heel snel klaar.

Donderdag had ik plots zoveel zin in hummus dat ik snel wat gemaakt hebt voor bij geroosterde spruiten en wortel. Een heerlijke combinatie.

En gisteren heb ik tijdens het koken plakjes komkommer (met de schil aan) belegd met hummus. Heerlijk hapje.

voor de hummus

1 blik kikkererwten (400 g), sap van 1 citroen, 6 eetlepels olijfolie, 1 geperst teentje knoflook, peper en zout, mespuntje komijn, eventueel verse koriander

1) De kikkererwten laten uitlekken in een vergiet en goed spoelen.

2) De kikkererwten, citroensap, knoflook en olijfolie mixen met de staafmixer of in een blender.

3) Kruiden met peper, zout, komijn en eventueel verse koriander.

Eens een keer iets anders…wortelpesto.

Wij hebben het gegeten bij geroosterde knolselder, maar het is ook heerlijk als dipsaus bij rauwkost. Ik ga het ook eens op brood proberen.

Het is echt heel makkelijk om te maken! Een tip voor valentijn! Op een toastje…

1 grote geraspte wortel, 20 g geraspte geitenkaas, 2 eetlepels pijnboompitten (of cashewnoten) mixen met 3 eetlepels olijfolie en 1 teen knoflook.

Olijfolie toevoegen tot een smeuig geheel.

Afwerken met zout, peper en verse bieslook.

 

 

Het recept van dit lekkere, eenvoudige, hapje wil ik graag vlak voor de Kerst nog met jullie delen.

voor 4 glaasjes

100 g gerookte zalm, 1 mango, sap van 1 citroen, verse peterselie

1) De mango schillen en in blokjes snijden

2) De gerookte zalm fijnsnijden

3) De mango en zalm mengen in een kom, het citroensap erdoor roeren

4) Afwerken met verse peterselie en serveren in kleine glaasjes

4 personen:

1 kleine knolselder, 2 buffelmozarella, 2 eetlepels hazelnoten, verse salie, verse basilicum, olijfolie

1) De knolselder schillen, wassen en in kleine blokjes snijden

2) Olijfolie verhitten in een ruime pan, de knolselder toevoegen, kruiden met peper en zout en verse salie (in stukjes gescheurd) en 15 minuten laten stoven, regelmatig roeren

3) Oven voorverwarmen op 200 graden

4) De hazelnoten op een met bakpapier beklede bakplaat leggen, 8 minuten roosteren in de oven

5) De mozarella op een schaal leggen, de knolselder rond de mozarella schikken, afwerken met basilicum, olijfolie en hazelnoten.

 

4 personen:

8 plakjes gandaham, 250 g kastanjechampignons, 2 eetlepels gedroogde cranberries, 2 eetlepels walnoten (in stukjes), 1 appel, olijfolie, roomboter, peterselie, salie

1) De champignons schoonborstelen en in plakjes snijden

2) De appel schillen en in kleine blokjes snijden

3) Een beetje roomboter (of olijfolie) verhitten in een pan, de champignons toevoegen, laten bakken tot ze hun vocht hebben afgegeven.

4) De appel, cranberries en walnoten toevoegen aan de champignons en nog even laten stoven.

5) Ondertussen de ham op borden schikken, besprenkelen met olijfolie van goede kwaliteit en ter versiering een cranberry.

6) De ham serveren met de champignons.