Archive of ‘De vergeten groenten’ category

Koken volgens de seizoenen: oktober

oktober-2014

Oktober – koken volgens de seizoenen

Ook deze maand ga ik weer proberen te koken met alle groenten die op de kalender van Velt staan. In oktober zijn er ook nog veel zomergroenten zoals courgettes, aubergines, boontjes, paprika’s, tomaten, dus deze groenten genieten nog mijn voorkeur, want binnenkort kunnen we nog genoeg kolen en pompoenen eten 🙂

De groenten van oktober:

andijvie, artisjok, aubergine, bleekselder, bloemkool, brocolli, chinese kool, courgette, groene selder, knolselder, koolrabi, kropsla, paddenstoelen, paprika, pastinaak, pompoen, prei, prinsessenbonen, raap, raapstelen, radijs, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneren, snijbonen, spinazie, spitskool, spruiten, tomaten, veldsla, venkel, witloof, warmoes, witte kool, wortelen

Ben vooral benieuwd of ik schorseneren ga vinden. En zouden er al spruiten zijn?

Het fruit van oktober:

appelen, bananen, bramen, druiven, frambozen, kiwi’s, mandarijnen, mango, meloenen, pompelmoes, peren, sinaasappelen

Vandaag alvast de eerste mandarijnen gekocht. Njammie… Maar ook nog meloen…:-)

Ik vind het erg leuk om te doen. Op het einde van de maand maak ik weer een overzicht. Ben benieuwd of het gaat lukken…

Koken volgens de seizoenen: september (overzicht)

In het begin van de maand heb ik mij tot doel gesteld om met alle groenten die op de Velt-kalender staan te koken. (zie koken volgens de seizoen: september) Ik vond het echt leuk om te doen. Het was wel een hele uitdaging want ik vond het ook belangrijk om maar 2 keer per week nitraatrijke groenten te gebruiken. Nitraatrijke groenten zijn andijvie, rode bieten, bleekselderij, Chinese kool, koolrabi, paksoi, postelein, raapstelen, alle soorten sla, spinazie, spitskool en venkel.

(Van nature bevatten sommige groenten nitraat. In de voeding is het nauwelijks schadelijk voor mensen. Door het bewaren, bereiden of het eten van groente wordt nitraat gedeeltelijk omgezet in nitriet. Nitriet kan de beschikbaarheid van zuurstof in het bloed verminderen. Ook kunnen in het lichaam zogenaamde nitrosamines – nitroso-verbindingen – gevormd worden die mogelijk kankerverwekkend zijn. Het Voedingscentrum adviseert nitraatrijke groente af te wisselen met nitraatarme groente en niet vaker dan twee keer per week een maaltijdportie nitraatrijke groenten te eten.)

Maar de vraag is ben ik geslaagd???? Ik vind het erg om te zeggen: NEEN

Ok, wat is de reden en welke groenten ben ik vergeten?

1) artisjok: ik heb elke week 2 keer gekeken bij de Bio planet: maar geen artisjok te vinden.

2) raapstelen: zelfde verhaal als bij de artisjok

3) spinazie: was er wel, maar omwille van het maar 2 keer per week koken met nitraatrijke groenten was de maand te kort 🙂

Dus ik vind dat ik een geldig excuus heb waarom ik niet geslaagd ben 🙂

Ter inspiratie, want in oktober zijn er nog volop dezelfde groenten verkrijgbaar, een overzicht van wat ik allemaal gekookt heb in september.

andijvie

aubergine

bleekselder

  • spaghetti bolognaise

bloemkool

brocolli

chinese kool

courgette

groene selder

  • wortel-groene selder soep

knolselder

  • knolselder, appel en walnoten met dressing van hennepzaadolie en frambozenazijn  met zalm in de oven

komkommer

  • volkorenbrood, speltbrood of crackers met guacamole en komkommer
  • volkorenbrood, speltbrood of crackers met pesto en komkommer

koolrabi

  • koolrabi, appel, munt met yoghurtdressing en gegrilde kipfilet

kropsla

mais

  • maiskolven met roomboter

paddenstoelen

paprika

  • risotto met paprika en kastanjechampignons
  • gevulde paprika, couscous met feta en munt
  • pizza met tomatensaus, courgette en paprika
  • paella

pompoen

prei

  • risotto met zalm en prei

prinsessenbonen

  • pasta met prinsessenbonen, brocolli en gerookte zalm
  • prinsessenbonen met basilicum, kalkoenfilet met tomaat en oude geitenkaas

raap

  • gestoofde rapen en wortelen, kipfilet met tomaten en geitenkaas

radijs

  • salade van radijs met olijfolie

rammenas

  • spelt-volkorenbrood met rammenas en sardines

rode biet

rode kool

  • rodekoolsoep

savooikool

  • savooikool in de wok met scampis en kokosmelk

snijbonen

  • snijbonen met pompoenpitten, zalm in de oven

spitskool

tomaten

  • pasta pesto met kerstomaten
  • pizza met tomatensaus, courgette en paprika

venkel

  • Geroosterde venkel en wortel, munt en pistachenoten, kipfilet met salie en oude kaas
  • vissoep

warmoes

  • quiche met warmoes, tomaat en feta

wittekool

  • wittekoolsoep

wortelen

  • kip met venkel en wortel, met munt en pistachenoten
  • geroosterde wortelen en zoete aardappel met kalkoen (met tomaten en geitenkaas)
  • wortelburgers

wpid-wp-1412072032949.jpeg

Op naar de groentenuitdaging van oktober!!!! Wie doet er mee?

Koken volgens de seizoenen: september

 

 

 

 

 

Al jaren eten wij volgens de seizoenen, dus geen aardbeien in de winter, maar wel lekkere appels en peren. En zo weinig mogelijk tomaten, courgettes en aubergines in de winter, maar pompoenen, pastinaken en kolen. Maar sommige groenten vergeet ik soms mee op te nemen in ons weekmenu: zoals koolrabi, artisjok, koolraap, andijvie etc.

Dus daar zie ik een nieuwe uitdaging en wil ik iets mee doen…ik ga nu elke maand met alle groenten die op de groentenkalender van velt staan koken…ook met de #vergeten# groenten.

En ook lekkere fruitsalades maken met het fruit van die maand. Normaal gezien koop ik vanaf september enkel nog maar appelen en peren omdat ik ze zo lekker vind…maar in september kan je ook nog genieten van meloenen, perziken en nectarines.

Het voordeel van eten volgens de seizoenen is dat seizoensgroenten en -fruit goedkoper zijn, maar er zitten ook de meeste vitamines in…de natuur weet wat goed voor ons is. En het is goed voor het milieu.

In september ga ik aan de slag met volgende groenten:

andijvie (gisteren al heerlijke quiche gemaakt), artisjok, aubergine, bleekselder, bloemkool, brocolli, chinese kool, courgette, groene selder, knolselder, komkommer, koolrabi, kropsla, mais, paddenstoelen, paprika, pompoen, prei, prinsessenbonen, rapen, raapstelen, radijs, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, snijbonen, spinazie, spitskool, tomaten, venkel, warmoes, wittekool, wortelen

En lekkere fruitsalades maken en nog genieten van zomerfruit:

appelen, bananen, bramen, druiven, frambozen, kiwi s, mango, meloenen, nectarines, peren, perziken, pompelmoes, pruimen

Op het einde van de maand vat ik samen of mijn #uitdaging# geslaagd is…

 

1 2 3