Archive of ‘De vergeten groenten’ category

Koken volgens de seizoenen: januari

De eerste maand van het jaar! Nog lekker koken met veel wintergroenten…maar stiekem ook al het voorjaar in huis halen met tulpen en hyacinten…

Genieten van mooie wandelingen in de natuur.

Deze maand ga ik koken met volgende groenten van de Velt-kalender:

knolselder, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneren, spruiten, veldsla, witloof, wittekool, wortelen

Benieuwd wat het gaat worden? Op het einde van de maand maak ik weer een overzicht!

natuur-januari-2014

 

 

Koken volgens de seizoenen: december (overzicht)

compilatie-december-2014

 

December was een heerlijke maand…met een sinterklaasfeestje, een kerstbrunch en een heerlijk oudejaarsdiner.

Dit hebben wij allemaal gegeten in december:

andijvie

groene selder

  • Wortel-groene seldersoep

knolselder

  • Kabeljauwhaas met knolselderpuree
  • Geroosterde knolselder en appel, gegrilde kalkoenfilet, knoflookaardappeltjes, yoghurtdressing
  • Kabeljauw met kerstomaten, botersaus en citroen, gestoofde knolselder en geroosterde hazelnoten

paddenstoelen

pastinaak

pompoen

prei

raap

  • Geroosterde rapen en wortelen met peterselie, gegrilde kipfilet, knoflookaardappeltjes
  • Geroosterde rapen, bieten, pastinaak, knolselder met pasta en pesto en walnoten

rammenas

  • Volkorenbrood met pesto, geitenkaas en rammenas

rode biet

  • Pasta met pesto en geroosterde rode biet

rodekool

savooikool

  • Savooikool in de wok, scampi’s met gember, kurkuma, sojasaus, sesamzaadjes en honing, volkorenrijst

schorseneren

spruiten

  • Spruiten met appel, knoflookaardappeltjes, gegrilde kipfilet

veldsla

  • Volkorenbrood met oude kaas en veldsla

witlof

wittekool

  • Wortel-wittekoolsoep

wortelen

  • Geroosterde wortelen en knolselder, knoflookaardappeltjes, chipolata

Koken volgens de seizoenen: december

 

december-2014

 

De laatste maand van het jaar is aangebroken. Een tijd om even stil te staan bij het voorbije jaar. Even tijd nemen…

Een echte feestmaand…en de favoriete maand van foodies. Veel tijd doorbrengen in de keuken…tijd om te genieten van al dat lekkers…gezellig samen zijn met ons gezin, familie en vrienden…

Het wordt een echte feestmaand op mijn blog, met veel recepten om te inspireren…ik heb er zin in!!!

Ik ga aan de slag met de groenten van december:

andijvie, groene selder, knolselder, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, raap, rammenas, rode biet, savooikool, schorseneren, spruiten, veldsla, witlof, wittekool, wortelen

 

Koken volgens de seizoenen: november (overzicht)

In november hebben wij echt genoten van heerlijke gerechten met wintergroenten. Het is niet zo leuk dat het kouder wordt en vooral dat de dagen korter worden, maar de gezelligheid in de keuken en aan tafel maakt veel goed.

En het is mij gelukt om met alle groenten van de Velt-kalender te koken!!! Dus deze maand ben ik geslaagd!!!

Hierbij een overzicht van wat wij allemaal gegeten hebben.

andijvie

bleekselder

  • spaghetti met bolognaisesaus

bloemkool

  • bloemkoolsoep

boerenkool

  • boerenkoolpesto

brocolli

chinese kool

  • chinese kool in de wok, scampi’s met honing en sojasaus, sobanoedels

courgette

  • lamsgehaktballetjes met geroosterde courgette, walnoten en rozijnen, aardappelpuree met yoghurt
  • entrecote met herfstsalade (met courgette, champignons en amandelen), knoflookaardappeltjes
  • rijststoofpotje met scampi’s en courgette

groene selder

  • wortel-groene seldersoep

knolselder

  • gegrilde kipfilet met honing, knolselderfrietjes, knoflookaardappeltjes, yoghurt-tijmdressing

paddenstoelen

pastinaak

  • gegrilde kalkoen met geroosterde pastinaak, knoflookaardappeltjes en yoghurt-basilicumdressing

pompoen

raap

  • gegrilde kipfilet met geroosterde rapen met knoflook en salie
  • stoofvlees met geroosterde rapen en wortelen, knoflookaardappeltjes

rammenas

  • volkorenbrood met korianderpesto en rammenas

rode biet

  • Risotto met prei, rode biet en walnoten

rodekool

savooikool

  • savooikool in de wok, scampi’s met kokosmelk, gember en kurkuma, volkorenrijst

schorseneren

spruiten

  • zalm met spruitenpuree (met yoghurt en munt)
  • gegrilde kalkoen met spruiten-appelsalade, cranberriesaus, aardappelpuree

veldsla

  • Lamsburgertjes, veldsla, korianderpestodressing, volkoren pittabroodjes

venkel

  • Penne met geroosterde venkel en tomatensaus
  • Vispannetje met venkel, mosselen, zalm en aardappelpuree

witloof

  • Witloof met gerookte zalm, kaassaus met pecorino, aardappelpuree

wittekool

  • Wittekoolsoep

wortelen

  • Gegrilde kipfilet met geroosterde venkel en wortelen, guacamole, knoflookaardappeltjes
  • Wortelburgers, veldsla met appeltjes en rozijnen, knoflookaardappeltjes, yoghurt-korianderdressing

november-2014-compilatie

Koken volgens de seizoenen: oktober (overzicht)

Oktober was een maand met heel veel groenten. Nog veel zomergroenten, maar ook al veel wintergroenten. In het begin van de maand ben ik met volle moed begonnen (zie koken volgens de seizoenen: oktober), maar het is mij weer niet gelukt…er waren gewoon te veel groenten…(maar ik heb wel al gekookt met spruiten en schorseneren…)

Wat heb ik allemaal gemaakt en welke groenten ben ik vergeten?

Deze groenten ben ik vergeten, de maand was gewoon te kort voor zoveel groenten 🙂 en spitskool vind ik niet lekker, en artisjok, raapstelen, warmoes, snijbonen waren niet te koop bij de bio-planet toen ik er naar op zoek was.

andijvie, artisjok, raap, raapstelen, savooikool, snijbonen, spitskool, warmoes

Dit hebben wij gegeten deze maand:

aubergine

  • Pasta pesto met geroosterde groenten (paprika, courgette en aubergine)

bleekselder

  • Spaghetti bolognaise

bloemkool

  • Bloemkoolsoep

brocolli

  • Kipfilet met brocolli en pijnboompitten
  • Tagliatelle met gerookte zalm, scampi’s en brocolli

chinese kool

  • Scampi’s in de wok met sojasaus, gember en koriander en chinese kool

courgette

  • Vegetarische lasagne (met tomatensaus en courgette)

groene selder

  • Wortel-groene selder soep

knolselder

koolrabi

  • Slaatje van koolrabi, komkommer, kerstomaten, olijven, lijnzaadolie en hennepzaadjes

kropsla

paddenstoelen

  • Steak met sla, kastanjechampignons en courgette

paprika

  • Speltbrood met guacamole en geroosterde paprika

pastinaak

pompoen

prei

prinsessenbonen

  • Viscurry met boontjes
  • Kipfilet met boontjes en tomaten

radijs

  • Radijssalade met olijfolie

rammenas

  • Rammenas met scampi’s

rode biet

rode kool

schorseneren

  • Pasta met scampi’s en gerookte zalm, geroosterde schorseneren

spinazie

spruiten

  • Kipfilet met appel en geitenkaas en geroosterde spruiten met cashewnoten

tomaten

veldsla

  • Volkorenbrood met pesto, oude kaas en veldsla

venkel

  • Zalm in papillot met witte bonen, tomaten en venkel

witloof

  • Witloof met gerookte zalm en kaassaus

wittekool

  • Wittekoolsoep

wortelen

  • Wortelburgers met couscous en aubergine

 

Koken volgens de seizoenen: november

De maanden van de wintergroenten zijn aangebroken! En ik heb zin in kolen, rapen, pompoenen….ik ben er helemaal klaar voor 🙂

Ik ben er ook zeker van dat ik de groentenuitdaging van november ga halen…

Er zijn ook nog courgettes en brocolli deze maand…dus deze genieten mijn voorkeur

En ik kan het niet laten om tomatensaus te maken met verse tomaten.

De groenten van de maand november die op de Velt-kalender staan zijn:

– andijvie

– bleekselder

– bloemkool

– brocolli

– chinese kool

– courgette

– groene selder

– knolselder

– paddenstoelen

– pastinaak

– pompoen

– prei

– raap

– rammenas

– rode biet

– rodekool

– savooikool

– schorseneren

– spruiten

– uien

– veldsla

– venkel

– witlof

– wittekool

– wortelen

Op het einde van de maand maak ik weer een verslag.

brasschaat-nov-2014e

 

1 2 3