Boterkoekjes

Woensdag is het bij ons bakdag. Ik probeer ook in het weekend te bakken, maar dat komt er niet altijd van. Maar op woensdag maak ik daar echt tijd voor vrij. Gezellig om met Thomas en Faber te doen, alhoewel ze er niet altijd zin in hebben. Maar ze hebben wel altijd zin om daarna alles op te smullen. Deze koekjes hebben we al 2 weken achter elkaar gebakken, gewoon omdat ze zo lekker zijn…en makkelijk te maken.

Voor een 16-tal koekjes:

80 g boter (op kamertemperatuur), 1 ei (losgeklopt), 200 g speltmeel, 80 g rietsuiker, 7 g (biologische) bakpoeder, stukjes pure chocolade, cranberries, cashewnoten….

  1. De oven voorverwarmen op 185 graden
  2. De boter mengen met de suiker
  3. Het ei onder het botermengsel roeren
  4. Meel en bakpoeder toevoegen
  5. Alles goed mengen (beetje kneden) tot een plakkerige massa
  6. Met de handen balletjes vormen van het deeg
  7. Naast elkaar leggen op een bakplaat en een beetje plat duwen
  8. Een stukje chocolade, gedroogde cranberry, cashewnoot, in het midden duwen
  9. 15 a 20 minuten bakken in de oven tot de koekjes goudbruin zijn

Smakelijk!

PS Vooral het rollen tot balletjes vinden kinderen heel erg leuk :-)\

Boterkoekjes met speltmeel

Boterkoekjes met speltmeel

Leave a Reply