Linzenstoofpot met wortel en bleekselder

 

Een stoofpotje dat lekker en snel klaar is. Het is altijd lekker…lente, zomer, herfst en winter.

Linzen zijn super lekker en heel erg gezond…een goede reden om dit stoofpotje vaak klaar te maken!

Heerlijk met zalm in de oven met kerstomaten en volkorenrijst.

4 personen

400 g wortelen (geschild gewogen), 400 g bleekselder, 100 g droge linzen, 1 ui, olijfolie, 1 theelepel komijn, 1 theelepel gemalen koriander, 1 teen knoflook, verse koriander, peper en zout

1) De wortelen schillen, wassen en in schijfjes snijden. De selder schoonmaken, wassen en fijnsnijden. De ui schillen en fijnsnijden. De knoflook schillen.

2) Olijfolie verhitten in een stoofpan, de ui en geperste knoflook even stoven, de wortel en selder toevoegen en even laten stoven. De linzen en kruiden toevoegen. Op smaak brengen met peper en zout.

3) 600 ml water toevoegen en het stoofpotje op een zacht vuur 25 a 30 minuten laten stoven met deksel. De laatste 10 minuten laten inkoken zonder deksel. Indien het teveel inkookt, een beetje water toevoegen.

4) Afwerken met verse koriander

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Leave a Reply