March 2015 archive

Hapjes!!!

Mijn grootste hobby is koken, maar als er bezoek komt heb ik geen zin om de hele dag in de keuken te staan met heel veel voorbereidingen.

Daarom maak ik de laatste tijd heel graag simpele hapjes, die ik dan maak als iedereen er is. Met een lekker drankje erbij en dan ondertussen gezellig bijpraten vind ik erg gezellig. En wie wil mag helpen…maar het hoeft niet.

Als er ‘s middags vrienden komen, maak ik vaak 4 kleine hapjes, daar serveer ik dan brood bij. Een soepje vooraf en nog een taart na de hapjes en het is elke keer weer een gezellige namiddag.

Een tijdje geleden kwamen er ‘s avonds vrienden eten en ik vond het zo moeilijk om een voorgerecht te kiezen, en daarom heb ik ook 3 hapjes geserveerd en dan als hoofdgerecht een salade met chateaubriand.

Deze hapjes hebben wij gemaakt:

Gerookte zalm met avocado, olijfolie en citroensap

4 personen:

100 g gerookte zalm, 1 avocado, sap van 1/2 citroen, 1 tl olijfolie

– De zalm in snippers snijden, mengen met het citroensap

– De avocado schillen, de pit verwijderen en in kleine blokjes snijden. De avocado mengen met de olijfolie.

– De zalm en avocado naast elkaar op een bordje schikken.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Parmaham, pecorino, peer, olijfolie en munt

4 personen:

100 g parmaham, stukje pecorino, 1 peer, olijfolie, verse munt

– de peer schillen en in schijfjes snijden

– de pecorino in kleine blokjes snijden

– de parmaham in stukken scheuren (vet verwijderen)

– de pecorino, ham en peer over een klein bord verdelen

– een beetje olijfolie over de ham en de peer druppelen

– afwerken met een blaadje munt

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

Mozarella met tomaat, een olijfspiesje, olijfolie en basilicum

4 personen:

1 bol buffelmozarella, 1 tomaat, 4 olijven (zonder pit), 4 cocktailprikkers, olijfolie, 4 blaadjes basilicum

1) De mozarella in schijfjes snijden

2) De tomaat wassen, halveren, de pitten verwijderen en de tomaat in blokjes snijden.

3) De olijven op de prikkers prikken

4) De mozarella en tomaten naast elkaar op een klein bord schikken, een beetje olijfolie over de tomaten en mozarella druppelen. Afwerken met het olijfspiesje en basilicum.

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Bloemkoolcurry met boekweitnoedels

Wat was het prachtig weer vandaag! Vandaag was het poetsdag, maar ik heb in de namiddag heerlijk genoten van thee met een walnoot-muffin in de zon!

En vanavond stond er bloemkool op het menu! Lentegevoel….

We hebben een heerlijke curry gemaakt…dit zal hier nog vaak op tafel komen de komende maanden.

Lekker, gezond en heel snel klaar!!!

4 personen

1 kleine bloemkool, 1 rode paprika, 1 grote wortel, 2 blikken gepelde tomaten, 1 grote teen knoflook, 1 sjalot, verse gember, 2 theelepels kurkuma, mespuntje paprika- of cayennepeper, verse koriander, 300 a 400 g boekweitnoedels, olijfolie, peper en zout

1) De bloemkool schoonmaken: de harde stronk verwijderen, in roosjes verdelen en wassen

2) De rode paprika wassen, halveren, de zaadlijsten verwijderen en in blokjes snijden. De wortel schillen en in schijfjes snijden.

3) De sjalot schillen en fijnsnipperen, de knoflook schillen. Een stukje gember schillen.

4) Water aan de kook brengen om de noedels te koken.

5) Een beetje olijfolie verhitten in een ruime pan, sjalot en de geperste knoflook even stoven. De bloemkool, rode paprika en wortel toevoegen en even laten stoven. Kruiden met geraspte gember, kurkuma, paprikapoeder, peper en zout.

6) De gepelde tomaten toevoegen. De blikken vullen met water en eveneens toevoegen, Goed roeren.

7) Op een zacht vuurtje laten stoven tot de groenten gaar zijn (15 a 20 minuten)

8) Ondertussen de noedels koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

9) Het stoofpotje afwerken met vers geknipte koriander.

10) Serveren met de boekweitnoedels en citroen.

Smakelijk!

Bloemkoolcurry met boekweitnoedels

Bloemkoolcurry met boekweitnoedels

 

 

 

 

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Tip: Ik heb de boekweitnoedels van King soba gebruikt. Deze kan je kopen bij de natuurwinkel. Wij vinden die heel lekker. Maar je kan uiteraard ook andere noedels gebruiken. Ik las nog ergens dat de udon noedels van Albert Heyn heel lekker zijn.

Koken volgens de seizoenen: maart

Maart….bijna gaat de lente beginnen! Ik kijk uit naar lentegroenten, een beetje warmte van de zon, de fruitbomen in onze tuin die in bloei komen, zaadjes planten met de kids…

Ik ga weer volop koken met de groenten die op de Velt-kalender staan. Nog veel wintergroenten, maar toch hier en daar eens iets anders;

bloemkool, groene selder, knolselder, paddenstoelen, pastinaak, pompoen, prei, pastinaak, pompoen, prei, raap, radijs, rammenas, rode biet, rodekool, savooikool, schorseneren, spinazie, spruiten, veldsla, witloof, wittekool, wortelen

En lekkere fruitsalades met:

appelen, mango, pompelmoes, rabarber, sinaasappelen

Ik heb er zin in!!

Wat staat er verder nog op de planning?

– Uitkijken naar Pasen en alvast recepten bedenken en delen

– Een dagje Antwerpen, ik moet nog eens uitzoeken waar we gaan lunchen…

– Een dagje Utrecht

– Een verjaardagslunch voor Hans die jarig is deze maand

– Een dagje Gent

– Een homepary van onze webshop met zelfgebakken taart en koekjes

– Veel wandelingen in de natuur

Maar ja…er kan nog veel veranderen natuurlijk.

Op het einde van de maand deel ik met jullie hoe maart geweest is!

 

 

 

Koken volgens de seizoenen: februari (overzicht)

In het begin van de maand heb ik mijzelf weer tot doel gesteld om te koken met alle groenten die op de Velt kalender staan.

En het is gelukt!

Februari was een gezellige wintermaand (joepi de laatste…), we kunnen nu echt beginnen uitkijken naar de lente! Met:

– een gezellige lunch bij Maurice Coffee Bar

IMG_20150207_125646

– een leuk Valentijn diner

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

– een heerlijk dagje zee

DSC_1770

– een geweldige lunch bij Kaffeenini, met een heerlijke worteltaart

IMG_20150221_132026

 

– een gezellige lunch met vrienden

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

 

En dit hebben wij allemaal gekookt in februari:

groene selder

  • Selder-wortelsoep

knolselder

  • Spaghetti met tomatensaus, wortelen, pastinaak en knolselder

paddenstoelen

pastinaak

  • Lasagne van geroosterde wintergroenten (pastinaak, knolselder en wortel) met mozarella en pecorino en saus van kerstomaten
  • Spirelli met pesto en geroosterde pastinaak

pompoen

prei

  • Risotto met prei, rode biet en walnoten

raap

  • Zalm in de oven met olijfolie, oregano en tomaat, gestoofde rapen met peterselie, knoflookaardappelen
  • Zalm in de oven met olijfolie, oregano en tomaat, geroosterde knolselder, yoghurtdressing met peterselie, knoflookaardappelen

rammenas

  • Volkorenbrood met pesto, geitenkaas en rammenas
  • Omelet met rammenas en peterselie

rode biet

rodekool

savooikool

  • Savooikool in de wok, scampi’s met gember, kurkuma, sesamzaad en honing, boekweitnoedels

schorseneren

spruiten

  • Gegrilde kipfilet met geroosterde spruiten en pijnboompitten, knoflookaardappelen
  • Gegrilde kipfilet met geroosterde spruiten, wortelen en hummus, knoflookaardappelen

veldsla

  • Volkorenbrood met oude kaas en veldsla

witloof

  • Penne met gerookte zalm en witloof

wittekool

  • Wittekool in de wok met tomaten en kokosmelk, scampi’s met gember, kurkuma, sesamzaad en honing

wortelen

  • Gegrilde kipfilet met geroosterde knolselder en wortelpesto, knoflookaardappelen
  • Salade met geroosterde wortel en pastinaak en geitenkaas
  • Risotto met prei, geroosterde wortelen en walnoten

compilatie-feb-2015