Pizza met pesto, kastanjechampignons, mozarella en geitenkaas

Gisteren hebben wij een heerlijke pizza gegeten. Met pesto, kastanjechampignons, mozarella en geitenkaas. Echt bijzonder, de smaken zijn geweldig bij elkaar en snel klaar…een aanrader!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

 

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

4 personen:

4 pizzabodems (liefst spelt), 500 g kastanjechampignons, 2 bollen mozarella (in schijfjes), geraspte geitenkaas (of pecorino), verse kruiden, olijven

voor de pesto:

blaadjes van 2 grote basilicumplanten (90 g), 18 el olijfolie, 6 el pijnboompitten, 60 g geraspte geitenkaas of pecorino, 1 teen knoflook (geschild en fijngesneden)

1) Voor de pesto alles in een maatbeker doen en fijnmixen met de staafmixer. Kruiden met peper en zout.

2) De oven voorverwarmen op 200 graden

3) De champignons schoonborstelen en in schijfjes snijden.

4) De pizzabodems inborstelen met olijfolie, de pesto erover verdelen. De champignons en mozarella over de pizza’s verdelen. Kruiden met peper en zout. Afwerken met verse kruiden (bv. oregano, salie, rozemarijn…), de schijfjes mozarella en de geraspte kaas. Eventueel nog een paar olijven (in schijfjes gesneden) over de pizza verdelen.

(Tip: hier kan je meer info vinden over lekkere olijven)

5) De pizza’s 12 minuten bakken in de oven.

Tip: Kunnen de pizza’s niet allemaal in de oven. Bak eerst 2 pizza’s en bak de andere 2 terwijl je aan het eten bent…

Ik had extra veel pesto gemaakt en er waren ook nog champignons over…dus ik smulde ook vanmiddag tijdens de lunch van een volkorenboterham met pesto en gebakken champignons.

De pompoen-gembersoep was er heerlijk bij…

IMG_20150202_132654

 

 

3 comments
    1. Hallo Julie,

      Ik gebruik hiervoor een harde geitenkaas, die je kan raspen. Het lekkerste is oude geitenkaas, maar belegen is ook prima. Ze verkopen deze bij Albert Heijn.
      Prissy

  1. Deze pizza is overheerlijk.
    Pesto was bij mij in het verleden nooit lekker. De kaas smaakte altijd te hard door.
    Met geitenkaas is deze zachter.
    Een aanrader!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like