Spaghetti met tomatensaus en linzen

Vanavond hebben wij deze heerlijke spaghetti gegeten. Maar oeps….I did it again…verse tomaten in de winter…ik kan het niet laten…maar ja er zijn ergere dingen in het leven toch?

4 personen:

100 g linzen, 6 tomaten, 2 wortelen, 1 ui, 2 tenen knoflook, 1/2 rode peper, olijfolie, peper, zout, 2 theelepels gedroogde oregano, verse kruiden (ik heb laurier en basilicum gebruikt), ketchup, 400 g volkoren of speltspaghetti

1) De ui schillen en fijnsnijden. De knoflook schillen. De wortelen schillen en in kleine blokjes snijden. De linzen wassen. De tomaten wassen en in stukken snijden.

2) Olijfolie verhitten in een pan. De ui, rode peper en geperste knoflook toevoegen, even laten stoven. De wortelen en tomaten toevoegen, even laten stoven, een beetje ketchup toevoegen, kruiden met peper, zout en oregano. 200 ml warm water toevoegen, goed omroeren en de saus 30 minuten laten sudderen (zonder deksel)

3) De spaghetti koken volgens de aanwijzingen op de verpakking.

4) De saus afwerken met verse basilicum en serveren met de pasta en versgeraspte pecorino of parmesan.

Smakelijk!

OLYMPUS DIGITAL CAMERA

Leave a Reply