Lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak

Stoofpotjes…ongelooflijk gezellig om op zondag te maken.

Terwijl het stoofpotje staat te sudderen heb je alle tijd van de wereld om te spelen met de kinderen, de krant te lezen, noem maar op. En het is zo’n gezellige sfeer in huis…je krijgt een beetje honger van de geur…en dan is het tijd voor een lekker glaasje rode wijn…

Mijn favoriete stoofpotje is lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak.

Maar ik moet iets bekennen. Ik heb dit stoofpotje met verse tomaten gemaakt. Niet echt van het seizoen in januari…maar ik vind de saus zoveel lekkerder met verse tomaten…

Lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak

Lamsstoofpot met tomaten, wortelen en pastinaak

4 personen

400 g lamsstoofvlees (of lamsboutsneden in blokjes), 1 kg tomaten, klein blikje tomatenpuree, 2 sjalotten, 2 tenen knoflook, olijfolie, verse rozemarijn of oregano, basilicum, 4 wortelen, 1 grote pastinaak, pecorino of parmesan

1) De sjalotten schillen en fijnsnijden. De knoflook schillen en fijnsnijden. De wortelen schillen en in schijfjes snijden. De pastinaak schillen en in schijfjes snijden. De tomaten wassen en in stukken snijden.

2) Olijfolie verhitten in een ruime stoofpan, de sjalotten en knoflook toevoegen, even laten stoven, daarna het vlees aanbraden, kruiden met peper en zout.

3) Als het vlees goed gebakken is, de tomaten, wortelen en pastinaak toevoegen, kruiden met peper en zout, even stoven, daarna de tomatenpuree toevoegen.

4) Verse kruiden toevoegen en 800 ml warm water, goed roeren.

5) De stoofpot 2 uur laten sudderen met het deksel schuin op de pan. Het laatste 0,5 u het deksel verwijderen om de saus te laten inkoken.

6) De saus eventueel nog afwerken met verse basilicum

Lekker met tagliatelle (liefst spelt) en pecorino of parmesan.

Smakelijk!

pasta-lamtomaat

Leave a Reply