Speltmuffins met walnoten

Op deze laatste dag van het jaar wil ik nog een lekker, gezond recept met jullie delen. Speltmuffins met walnoten. Heerlijk om op 1 januari te maken 🙂 Veel plezier vanavond!

4 personen:

250 g speltmeel, 2 eieren (losgeklopt), 100 g gesmolten roomboter of kokosolie, 75 g kokosbloesemsuiker (of rietsuiker), 2 tl wijnsteenbakpoeder, 150 ml amandelmelk, 1 tl kaneel, 1 tl vanillesuiker, 1 appel (geschild en in stukjes), 2 eetlepels walnoten (in stukjes)

1) De oven voorverwarmen op 180 graden

2) Het meel, de suiker, het bakpoeder mengen

3) De eieren, de roomboter (of kokosolie) en de melk toevoegen en goed mengen

4) De kaneel en vanillesuiker toevoegen

5) De appel en noten door het deeg mengen

6) Over muffinvormpjes verdelen en 20 minuten bakken in de oven

Speltmuffins met walnoten

Speltmuffins met walnoten

 

 

Leave a Reply