Kabeljauwhaas met knolselderpuree

Brrr, het is nog herfst, maar het voelt als winter. Wel heel gezellig vind ik. Zelfs met het koude weer vind ik het heerlijk om naar de markt te gaan en verse vis te kopen.

En daar maakte ik vanavond dit lekkere (en snelle) gerecht mee.

4 personen:

600 g kabeljauwhaas, 12 kerstomaten, 1 kg aardappelen, 1 grote knolselder (of 2 kleine), olijfolie, peper, zout, muskaatnoot, verse peterselie

1) De oven voorverwarmen op 200 graden

2) De aardappelen schillen, wassen en in stukken snijden

3) De knolselder schillen, wassen en in stukken snijden

4) De aardappelen en knolselder in een grote kookpot leggen en water toevoegen tot alles onder staat, aan de kook brengen.

5) Ondertussen de vis in een ingevette ovenschaal leggen, 6 eetlepels olijfolie over de vis verdelen. De kerstomaten rond de vis leggen. Kruiden met peper en zout.

6) Als de aardappelen en de knolselder koken, de vis in de oven zetten

7) Na 20 minuten de aardappelen en knolselder afgieten, het kookvocht bewaren

8) De aardappelen en knolselder fijnstampen, een beetje kookvocht toevoegen tot er een smeuige puree ontstaat. Nog een scheutje olijfolie toevoegen. Kruiden met versgemalen peper, zout en muskaatnoot.

9) De puree serveren met de vis, de kerstomaten en een beetje verse peterselie.

Smakelijk!!!

kabeljauw-puree

Kabeljauwhaas met knolselderpuree met olijfolie

 

Leave a Reply