Visstoofpotje (met zalm, scampi’s, prei en kastanjechampignons)

Bij dit herfstweer past een lekker stoofpotje!

Heerlijk met aardappelpuree.

4 personen

4 preien, 500 g kastanjechampignons, 500 g zalm, 200 g scampi’s, 2 tenen knoflook, roomboter, 500 ml groentenbouillon (biologische bouillonpoeder opgelost in water), peterselie, tijm, laurier, venkelzaadjes, peper, zout, 100 ml room

1) De prei halveren, goed wassen en in blokjes snijden.

2) De knoflook schillen

3) Champignons schoonborstelen en in schijfjes snijden

4) Zalm in stukjes snijden

5) Scampi’s in warm water leggen, daarna pellen en de darmkanalen verwijderen

6) Roomboter verhitten in een ruime, diepe pan en de prei stoven. Verse kruiden (bv. tijm, laurier, rozemarijn…) toevoegen. Als de prei bijna gaar is, de groentenbouillon toevoegen.

7) De vis en de scampi’s bij de prei voegen, kruiden met versgemalen peper en zout en met het deksel op de pan zachtjes laten stoven.

8) Olijfolie verhitten in een pan, geperste knoflook toevoegen en de champignons bakken

9) Als de vis en de scampi’s gaar zijn (ongeveer 5 minuten), de room toevoegen en nog even laten inkoken zonder deksel

10) De gebakken champignons toevoegen en afwerken met verse peterselie.

Smakelijk!!!

IMG_20141105_193607

1 Comment on Visstoofpotje (met zalm, scampi’s, prei en kastanjechampignons)

  1. Peeters Ilse
    November 8, 2014 at 7:31 am (3 years ago)

    Ziet er heerlijk uit. Ga ik ook proberen maar zonder champion want dat mag ik niet

    Reply

Leave a Reply