Pompoencake (met peer en appel)

Vorige week met het Halloweenfeestje heb ik een heerlijke cake gebakken…

Nieuwe favoriet bij ons thuis…je kan de cake met allerlei verschillende soorten fruit bakken.

Terwijl ik dit recept typ, heb ik alweer zin om de keuken in de duiken…maar Thomas en Faber zijn niet thuis en alleen is het niet zo leuk 🙂

koekjesbakken

1 appel (geschild en in blokjes), 1 peer (geschild en in blokjes), 1 el gedroogde cranberries, 1 eetlepel geraspte gember, 2 theelepels kaneel, 2 theelepels vanillesuiker, 100 g geraspte pompoen, 100 g kokosbloesemsuiker, 3 eieren, 160 g volkorenbloem, 1 dl olijfolie of kokosolie of roomboter, 2 eetlepels agavesiroop, 1 theelepel wijnsteenbakpoeder

– De oven voorverwarmen op 180 graden

– De eieren, de bloem, de suiker, de olijfolie en het bakpoeder in een kom doen en mixen

– De cranberries, gember, kaneel en vanillesuiker door het deeg mengen

– Tenslotte nog de appel, de peer, de pompoen en de agavesiroop toevoegen, goed roeren

– Het deeg in een vorm gieten en ongeveer 35 minuten bakken.

Smakelijk!!!

Pompoencake

Pompoencake

 

Leave a Reply