Herfstpizza met pompoen en courgette

Ik heb zoveel zin in herfstgroenten dat ik in plaats van de klassieke tomatensaus op de pizza iets anders wou.

Dus heb ik de pizza met pompoenpuree gemaakt in plaats van met tomatensaus, en echt waar, het past zoveel beter bij dit seizoen..

Dit is echt de lekkerste pizza die we ooit gemaakt hebben 🙂

We hebben het deeg niet zelf gemaakt, want de pizzabodems op basis van spelt van de bioplanet zijn zo lekker…dus deze pizza was echt super snel klaar.

Tip: Als de 4 pizza’s niet in je oven passen, kan je ze wel allemaal beleggen, maar eerst 2 bakken en terwijl je aan het eten bent, de volgende 2 bakken.

4 personen

4 pizzabodems (van spelt), 1 pompoen (800 g vruchtvlees), 2 courgettes, 2 sjalotten, 2 teentjes knoflook, verse rozemarijn, 2 bolletjes mozarella, geraspte pecorino of parmesan, rucola of veldsla, peper, zout, 

– De sjalot schillen en fijnsnijden. De knoflook schillen

– De pompoen schillen, de pitten verwijderen, wassen en in stukjes snijden

– De oven voorverwarmen op 200 graden

– Een beetje olijfolie verhitten in een ruime, diepe pan, de sjalot even stoven, de geperste knoflook toevoegen. De pompoen toevoegen. 15 minuten laten stoven. Eventueel een beetje kokend water toevoegen als het teveel inkookt.

– Ondertussen de courgettes wassen en in kleine stukjes snijden. De mozarella in schijfjes snijden.

– De pompoen mixen

– De pizzabodems inborstelen met olijfolie

– De pompoenpuree over de pizza’s verdelen (goed opletten dat de hele pizzabodem bedekt is met pompoenpuree), afwerken met blokjes courgette, verse rozemarijn, mozarella, pecorino of parmesan, versgemalen peper en zout.

– De pizza 12 minuten bakken in de oven

– Afwerken met rucola, een beetje olijfolie en parmesan

Smakelijk!!!

pompoen-pizza (1)

 

Leave a Reply