Sneller dan snelle pasta: met zalm, brocolli en sperzieboontjes

Wat was het prachtig weer vandaag! Vanochtend voelde het als een heerlijke herfstochtend, met de blaadjes die al verkleuren en vanmiddag voelde het als een heerlijke zomermiddag…

Ik had dan ook enorm veel zin om bloemen te gaan kopen.

Thomas was erg moe van de schoolweek, maar Faber wou wel met het karretje rijden.

En we hebben voor zomerkleuren gekozen omdat het toch nog echt zomer is…

 

 

Vanavond heb ik een lekkere pasta gemaakt die heel snel klaar was…

4 personen:

– 300 g spirelli (ik heb kamutpasta genomen)

– 200 g gerookte zalm

– 1 brocolli

– 200 g sperziebonen

– olijfolie

– verse kruiden (bv. salie, rozemarijn, basilicum, oregano…)

– versgeraspte pecorino of parmesan

 

1) 3 pannen water aan de kook brengen om de brocolli, de boontjes en de pasta te koken

2) De sperziebonen schoonmaken en wassen. De brocolli in roosjes verdelen en wassen.

3) De pasta koken volgens de aanwijzingen op de verpakking, de boontjes 10 min. koken, de brocolli 5 min. in het kokende water leggen

4) Kruidenolie maken: 4 eetlepels olijfolie mengen met verse kruiden. Ik heb dit met de vijzel gedaan, maar je kan de kruiden ook knippen en mengen met de olie

5) De gerookte zalm in repen snijden

6) De pasta, boontjes en brocolli mengen in een kom en de kruidenolie erdoor roeren en kruiden met versgemalen peper en zout. Nog wat verse kruiden toevoegen (heerlijk met salie)

7) Serveren met de zalm en versgeraspte pecorino

Smakelijk!

 

 

Leave a Reply