Paella met mosselen

Ik vind mosselen erg lekker, maar niet te veel. Een hele pot mosselen is aan mij niet besteed. Ik vind het wel heerlijk om ze bij paella, pasta of risotto te eten.

In deze najaarspaella met tomaten en paprika smaakten ze heerlijk.

Voor de paella: 4 personen:

300 g risottorijst, 1200 ml groentenbouillon, 2 tomaten, 1 groene paprika, 8 saffraandraadjes, cayennepeper, venkelzaad, peper, zout, verse rozemarijn, 1 sjalot, 1 teen knoflook

1) De sjalot schillen en fijnsnipperen. De knoflook schillen. De paprika en tomaat wassen. De paprika in kleine blokjes snijden. De tomaat ontpitten en in kleine blokjes snijden.

2) De saffraandraadjes weken in warm water

3) Een beetje roomboter en olijfolie verhitten, de ui en geperste knoflook toevoegen en even laten stoven. De tomaat en paprika toevoegen en even meestoven.

5) De rijst toevoegen, goed roeren, kruiden met peper, zout, beetje cayennepeper, venkelzaad en vers geknipte rozemarijn.

6) Het saffraanmengsel toevoegen en daarna stap voor stap de bouillon. Telkens de bouillon laten opnemen door de rijst vooraleer nieuwe bouillon toe te voegen.

7) Na 18 minuten is de risotto klaar. Afwerken met verse peterselie

Voor de mosselen (4 personen)

1 kg mosselen, 1 sjalot, 1 teen knoflook, 1 wortel, peper en zout, verse peterselie

1) De mosselen goed wassen

2) De sjalot schillen en fijnsnipperen, de knoflook schillen, de wortel schillen en in blokjes snijden

3) Olijfolie verhitten, ui, geperste knoflook en wortel even stoven.

4) De mosselen toevoegen, goed schudden

5) Als de mosselen allemaal open zijn, zijn ze klaar. Afwerken met verse peterselie.

paella-mosselen

Leave a Reply