Kamutpasta met pesto, brocolli en amandelschilfers

Dit is echt onze favoriete pasta. Ik moet er extra veel van maken, want ook Thomas en Faber zijn er gek op. Op zijn verjaardag (in augustus) mocht  Thomas kiezen wat hij wou eten en het was volmondig: PASTA PESTO.

Vandaag heb ik de pasta gecombineerd met brocolli…de komende maanden ga ik met betrekking tot mijn groenten-uitdaging er ook andere groenten in verwerken.

Het is altijd zo spijtig dat de volledige portie pesto in de pasta gaat…want hij is ook heerlijk op brood…dat wordt morgen of 1 van de dagen terug pesto maken….maar dat is niet erg, want op 10 minuutjes is hij klaar.

4 pers.

voor de pesto: 30 g basilicum, 2 eetlepels pijnboompitten, 20 g geitenkaas of pecorino, 6 eetlepels olijfolie, peper en zout

300 g kamutpasta, 1 brocolli, amandelschilfers, geraspte pecorino

1) Breng 2 ruime pannen water aan de kook voor de pasta (met een eetlepel olijfolie) en de brocolli.

2) Maak de pesto: doe de basilicum, pijnboompitten, kaas, olijfolie in een maatbeker en mix fijn met de mixer. Kruid met peper en zout.

3) Kook de pasta gaar volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking.

4) Leg de brocolli 5 minuten in het kokende water.

4) Meng de pasta met de pesto. Verdeel de brocolli erover.

5) Serveer met amandelschilfers en versgeraspte pecorino.

Smakelijk! Ben benieuwd naar jullie reacties…:-)

Pasta pesto

 

Leave a Reply