Wortelburgers

Deze wortelburgers zijn heerlijk. Ik maakte ze met een slaatje met appel en walnoten en ovenfrietjes.

wortel-koekjes

wortel koekjes

 

Wortelburgers

4 pers.

600 g wortelen, 1 blik kikkererwten, 1 ei, peper, zout, komijn, cayennepeper, verse koriander, 1 eetlepel paneermeel

1) De wortelen schillen, wassen en in schijfjes snijden. 20 min. koken

2) De wortelen even laten uitdampen en dan fijnstampen samen met de (uitgelekte en afgespoelde) kikkererwten. Laten afkoelen.

3) Het ei loskloppen en bij de wortelen en de kikkererwten voegen. Goed mengen. 1 eetlepel paneermeel toevoegen. Kruiden met versgemalen peper en zout, een mespuntje komijn en cayennepeper en verse koriander. Burgers vormen.

4) Een ovenschaal invetten met een eetlepel olijfolie. De burgers in de ovenschaal leggen en nog een beetje olijfolie erover schenken. 30 min. bakken in een voorverwarmde oven (200 graden)


Serveren met yoghurtdressing, ovenfrietjes en een slaatje met appel, walnoten en kerstomaten

Leave a Reply