Boekweitpannenkoeken met banaan en perzik

Vanochtend als ontbijt eens iets anders….genoten van heerlijke boekweitpannekoeken. Je kan het boekweitmeel uiteraard ook vervangen door volkorenmeel of speltmeel, maar het voordeel van boekweit is dat het glutenvrij is…

Het is echt een feestje…

Voor 4 personen:

250 g boekweitmeel (of volkorenmeel of speltmeel)

500 ml amandelmelk

2 eieren

2 eetlepels kokosbloesemsuiker

2 theelepels vanillesuiker

 

Doe eerst de bloem en de suiker in de kom. Goed mengen. Voeg de eieren toe. Goed mengen.

Voeg stap voor stap de amandelmelk toe.

Verhit een beetje roomboter en olijfolie in een kleine pan en bak er pannenkoekjes van. (hou ze warm op 80 graden in de oven)

 

Versier de pannenkoeken met schijfjes banaan, agavesiroop, kaneel,  geraspte kokos, amandelschaafsel, een paar walnoten, rozijnen en schijfjes perzik.

recept boekweit pannenkoeken

boekweitpannenkoek

 

 

Leave a Reply