Lunch op zondag

Vandaag hadden we weer een heerlijke lunch…

Wortelsoep met kikkererwten en dan heerlijk zelfgebakken brood met eiersla, rucola en koriander.

 

boterhameierslarucola

Wortelsoep met kikkererwten:

1kg wortelen, 1 blik kikkererwten, ui, knoflook, verse kruiden (bv. koriander of peterselie), versgemalen peper, zeezout, bouillon (de bouillon van morga is heerlijk (te koop bij o.a Bio Planet)

De ui en knoflook en wortelen schoonmaken en in stukjes snijden, daarna stoven in olijfolie.

Kikkererwten goed laten uitlekken en toevoegen. Verse kruiden, peper, zout en bouillon naar smaak toevoegen.

Water toevoegen.

20 minuten laten koken

Mixen

Serveren met een beetje olijfolie, versgemalen peper en verse kruiden

 

Eiersalade

1 ei per persoon 10 min koken

Mengen met 1 eetlepel mayonaise per persoon. (de yoghurt mayo van DE RIT is heerlijk)

Versgemalen peper en zeezout toevoegen.

Eventueel wat bieslook toevoegen.

Heerlijk op brood met rucola en koriander.

DSC_0985

 

 

 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

You May Also Like

Lunch

Ik heb zondag hummus gemaakt voor bij wortelen en paprika in de oven. Ik smul er al de…
Read More

Quichedeeg

Meestal koop ik bladerdeeg bij de natuurwinkel als ik quiche maak. Heel erg lekker, maar als je het…
Read More